探索風味分析方法數字化、可視化新思路

探索風味分析方法數字化、可視化新思路

海能儀器攜GC-IMS(氣相離子遷移譜)技術參加第二屆風味科學學術研討會

    5月28日上午,由美國化學學會（ACS）發起,江南大學、北京工商大學、上海應用技術大學、中山大學聯合主辦,江南大學承辦的第二屆風味科學學術研討會（The 2nd International Flavor and Fragrance Conference，IFF2018）在江蘇無錫召開。會議為期四天，來自17個國家和地區的高校、科研院所、企業，共計350余名代表參加了本次會議。

   本屆會議匯聚了風味研究學術大咖、學者,四天的學術交流包括7個主題報告,47個大會報告和132個學術海報展示,設置了風味與香氣感知、風味化合物合成、風味分析技術等多個研討主題。

    隨著中國經濟和社會的發展，人民生活水平不斷提高，人們對食品的要求不再只是營養,日益凸顯的是對風味的追求。傳統的分析儀器已經無法滿足科研工作者對風味分析可視化、差異化、直觀化、在線化的要求，此時需要有新的分析方法和技術的引入,用于捕捉關乎風味的痕量小分子化合物，幫助科研工作者們更好的分析和研究風味。

    氣相離子遷移譜（GC-IMS）作為一款無需樣品前處理、專注捕捉與風味相關的痕量（ppb級）小分子VOCs的儀器，經氣相色譜柱和離子遷移管的二次分離，再通過軟件處理可將樣品之間風味物質形成指紋譜圖，差異可視化、非常直觀形象，軟件自帶的PCA同時可對樣品進行聚類分析。更重要的是GC-IMS技術將風味物質的研究細化到分子級別（定性分析），進一步幫助科研人員研究風味差異源于哪些成份。

FlavourSpec®風味分析儀

    值此時機,海能儀器攜旗下的GC-IMS(氣相離子遷移譜）產品技術參會，并派出Hans Ruedi Gygax(Flavour/Fragrance Science Expert香精/香料科學專業)帶領的工程師團隊。會上由Hans做了專業的技術與學術報告，向大家介紹分享了GC-IMS技術及相關應用方案。

    會議期間，曾與我們共同合作開發過應用方法的導師們也將GC-IMS技術作為報告主題和墻報內容，并分享了他們使用該技術在各自科研領域所取得的成果。

    會上,來自高校的教授專家及相關領域專業人員參觀了我們的展位，并就GC-IMS技術應用問題與在場工程師團隊進行了交流與探討，為后續的風味方法的開發與研究奠定了合作的基礎。

    通過此次會議，我們看到氣相離子遷移譜作為感官評價及風味分析領域中的新技術，正得到越來越多科研工作者的認可和肯定，這使我們深有感觸。

    相信在未來的日子里，氣相離子遷移譜技術會為廣大的科研工作者和行業專家解決更多感官評價及風味分析的應用問題。我們會以此為已任,在GC-IMS技術上不斷推出更多的應用方案，為風味研究的發展貢獻自己的一份力量！

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